這本書集中介紹了一(yi)百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有(you)傳統(tong)閩菜(cai)酒樓，也有(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐廳，也有(you)巷尾煙(yan)熏(xun)火燎小(xiao)店;既(ji)有(you)火爆(bao)市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一(yi)隅的(de)(de)私房排(pai)檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)(shi)他(ta)們為您精心挑選的(de)(de)，最能(neng)代表老百(bai)姓口味(wei)的(de)(de)那(nei)家(jia)店。作者舞鞋(xie)、馬語都是(shi)(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)(shi)吃著(zhu)福(fu)州(zhou)(zhou)最好(hao)吃的(de)(de)食(shi)物，與城市一(yi)起成長起來。他(ta)們可以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)方方面面都爛(lan)熟(shu)于(yu)心。他(ta)們以尋找美(mei)食(shi)為名，講(jiang)一(yi)講(jiang)這歲月(yue)更替里的(de)(de)食(shi)物、人(ren)與福(fu)州(zhou)(zhou)這座(zuo)城市的(de)(de)關(guan)系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是福(fu)州美食(shi)活(huo)地圖，《一(yi)碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港食神/周星馳影片《食神》的原(yuan)型

　　食神(shen)(shen)不是神(shen)(shen)明，而(er)是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的(de)精神(shen)(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛跳墻無(wu)疑(yi)是(shi)體(ti)現了這種精神。

　　葉(xie)一茜丨(shu)歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在福州生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞(rao)著綿長的福州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你(ni)要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹(fu)。