這本書集中介紹了一百家(jia)(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜酒(jiu)樓，也(ye)有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)(wei)小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾煙(yan)熏火燎(liao)小店;既(ji)有(you)(you)火爆市(shi)場川(chuan)菜粵(yue)菜，也(ye)有(you)(you)偏居(ju)一隅(yu)的(de)私(si)房排(pai)檔，但不(bu)管哪家(jia)(jia)店，都是他(ta)們為您精心挑選(xuan)的(de)，最能代表(biao)老百姓口(kou)味(wei)(wei)的(de)那家(jia)(jia)店。作者舞鞋、馬語都是地道(dao)的(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，從(cong)小到大便(bian)是吃(chi)著(zhu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，與(yu)城市(shi)一起(qi)成長(chang)起(qi)來(lai)。他(ta)們可以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是美食(shi)(shi)(shi)的(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)心。他(ta)們以尋找美食(shi)(shi)(shi)為名(ming)，講(jiang)一講(jiang)這歲月更替里的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)關(guan)系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中(zhong)國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了(le)解福州(zhou)(zhou)美食的(de)金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港食(shi)神(shen)/周星(xing)馳(chi)影(ying)片《食(shi)神(shen)》的原型(xing)

　　食神不是神明，而是一種以良(liang)心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無(wu)疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持人(ren)

　　我在福州生活(huo)了7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊(bian)便(bian)纏繞著綿長(chang)的福州味(wei)道。

　　張(zhang)紀中(zhong)丨制片(pian)人/監制/演(yan)員(yuan)

　　你要的是熱忱(chen)不(bu)是果(guo)腹。