這(zhe)本書集中介紹(shao)了一(yi)(yi)(yi)百家(jia)(jia)福(fu)州美(mei)(mei)食(shi)，既(ji)有(you)傳(chuan)統(tong)閩菜酒(jiu)樓，也(ye)有(you)新(xin)晉閩味小(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐廳，也(ye)有(you)巷尾(wei)煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既(ji)有(you)火(huo)爆市場川菜粵菜，也(ye)有(you)偏居(ju)一(yi)(yi)(yi)隅的私房排檔，但(dan)不管哪家(jia)(jia)店(dian)，都是(shi)(shi)他(ta)們為(wei)您精心(xin)挑選的，最能代表(biao)老百姓口味的那家(jia)(jia)店(dian)。作者(zhe)舞鞋、馬語(yu)都是(shi)(shi)地道的福(fu)州人。生于福(fu)州、長于福(fu)州，從小(xiao)到大便是(shi)(shi)吃著福(fu)州最好吃的食(shi)物，與城(cheng)市一(yi)(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們可以說對福(fu)州、尤(you)其是(shi)(shi)美(mei)(mei)食(shi)的方(fang)方(fang)面面都爛熟于心(xin)。他(ta)們以尋(xun)找美(mei)(mei)食(shi)為(wei)名，講一(yi)(yi)(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里的食(shi)物、人與福(fu)州這(zhe)座城(cheng)市的關系。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上(shang)的中國》美食顧問(wen)

　　馬(ma)語是福州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)活(huo)地圖(tu)，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了解福州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)的金鑰(yao)匙(chi)。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食(shi)神/周星(xing)馳影片《食(shi)神》的原型(xing)

　　食神不是(shi)神明(ming)，而(er)是(shi)一種(zhong)以良心、用心對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活(huo)了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起鄧記的醉(zui)排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀(ji)中丨制片(pian)人(ren)/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹(fu)。