這本書(shu)集中(zhong)介紹(shao)了一(yi)(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食，既有傳統閩(min)菜酒樓，也有新晉閩(min)味小吃;既有鬧市(shi)(shi)富麗(li)堂(tang)皇(huang)餐廳，也有巷尾(wei)煙熏(xun)火燎小店;既有火爆市(shi)(shi)場川(chuan)菜粵菜，也有偏居一(yi)(yi)隅的(de)私房排檔，但不管哪家店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為您精心(xin)挑選的(de)，最(zui)能(neng)代表老百姓口(kou)味的(de)那(nei)家店。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)地(di)道(dao)的(de)福(fu)(fu)州(zhou)人。生于福(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)，從小到大便(bian)是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)最(zui)好吃的(de)食物(wu)，與(yu)城市(shi)(shi)一(yi)(yi)起成(cheng)長起來。他(ta)們(men)可以(yi)(yi)說對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)、尤其(qi)是(shi)美(mei)食的(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于心(xin)。他(ta)們(men)以(yi)(yi)尋(xun)找美(mei)食為名，講一(yi)(yi)講這歲月更替(ti)里的(de)食物(wu)、人與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)這座城市(shi)(shi)的(de)關系(xi)。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食活(huo)地圖，《一碗(wan)福州(zhou)》是了解(jie)福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨(shu)香港(gang)食神(shen)/周星馳影(ying)片《食神(shen)》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良心、用(yong)心對待食物的精神。

　　我在福州(zhou)吃(chi)過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這(zhe)種(zhong)精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的醉排骨(gu)，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道(dao)。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是熱(re)忱不是果(guo)腹。