這(zhe)本書集(ji)中(zhong)介紹了一百(bai)家福州(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)，既有(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也有(you)新晉閩味小(xiao)吃(chi);既有(you)鬧市富(fu)麗堂皇餐(can)廳(ting)，也有(you)巷(xiang)尾煙熏(xun)火(huo)(huo)燎小(xiao)店;既有(you)火(huo)(huo)爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一隅的私房排檔，但不管哪(na)家店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為您精心挑選(xuan)的，最(zui)能代(dai)表老(lao)百(bai)姓口味的那家店。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)地(di)道的福州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)吃(chi)著福州(zhou)(zhou)最(zui)好吃(chi)的食(shi)(shi)(shi)物，與城市一起(qi)成長(chang)起(qi)來。他(ta)們(men)可以(yi)說對福州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)(shi)(shi)的方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們(men)以(yi)尋找美食(shi)(shi)(shi)為名(ming)，講一講這(zhe)歲月更替里的食(shi)(shi)(shi)物、人與福州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上(shang)的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福州美(mei)食活地圖，《一碗福州》是了解福州美(mei)食的金(jin)鑰(yao)匙。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食(shi)(shi)神/周(zhou)星馳影片《食(shi)(shi)神》的原型

　　食(shi)神不是(shi)神明，而是(shi)一(yi)種以良心、用心對待食(shi)物的(de)精(jing)神。

　　我在福(fu)州吃過(guo)的佛跳(tiao)墻(qiang)無疑(yi)是(shi)體現(xian)了這(zhe)種精神。

　　葉一(yi)茜丨(shu)歌手/演員/主(zhu)持(chi)人

　　我(wo)在福州生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福州味道(dao)。

　　張紀中丨制片人(ren)/監制/演(yan)員

　　你(ni)要(yao)的是熱忱不是果腹(fu)。