這(zhe)本書集(ji)中介紹了一(yi)百(bai)家福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓(lou)，也(ye)有(you)(you)新晉閩味小吃(chi);既有(you)(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏(xun)火(huo)燎(liao)小店;既有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)(you)偏居一(yi)隅的(de)私(si)房排檔，但不管哪家店，都(dou)是他們為(wei)您(nin)精(jing)心(xin)挑選的(de)，最能(neng)代表老百(bai)姓口味的(de)那家店。作者舞鞋、馬語都(dou)是地道的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從小到(dao)大便是吃(chi)著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)物，與(yu)(yu)城(cheng)(cheng)市(shi)一(yi)起成長起來。他們可以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)的(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心(xin)。他們以尋找美(mei)食(shi)為(wei)名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)物、人與(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城(cheng)(cheng)市(shi)的(de)關系(xi)。

　　董克(ke)平(ping)丨《舌尖上的(de)中國(guo)》美(mei)食顧問

　　馬(ma)語是福(fu)州(zhou)美食活(huo)地圖，《一(yi)碗(wan)福(fu)州(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)美食的(de)金鑰(yao)匙。

　　戴龍(long)丨香(xiang)港(gang)食神/周星馳(chi)影片(pian)《食神》的原型

　　食(shi)神不是神明，而是一種以良心、用(yong)心對待食(shi)物(wu)的(de)精(jing)神。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿(mian)長的福州味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片(pian)人/監制(zhi)/演員(yuan)

　　你(ni)要(yao)的是熱(re)忱不是果腹。