這(zhe)本書集中介紹了一百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)(shi)，既有(you)(you)(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓，也(ye)有(you)(you)(you)(you)新(xin)晉閩(min)味(wei)(wei)小吃(chi);既有(you)(you)(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳(ting)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)巷尾(wei)煙熏(xun)火燎小店(dian);既有(you)(you)(you)(you)火爆(bao)市(shi)(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)偏(pian)居(ju)一隅的(de)私房排檔，但(dan)不管哪(na)家(jia)店(dian)，都(dou)是他們(men)為您精心挑選的(de)，最能代表老百(bai)姓口(kou)味(wei)(wei)的(de)那(nei)家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語都(dou)是地道的(de)福(fu)州(zhou)人。生(sheng)于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)，從小到大(da)便是吃(chi)著福(fu)州(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長起來。他們(men)可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)方方面面都(dou)爛熟于(yu)(yu)心。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)(shi)(shi)為名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)(shi)的(de)關系。

　　董克(ke)平(ping)丨《舌尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬(ma)語是福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)活地圖，《一碗(wan)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)》是了解福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食神(shen)/周星馳影(ying)片(pian)《食神(shen)》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的(de)精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無(wu)疑是體現了這(zhe)種精(jing)神。

　　葉(xie)一茜丨歌(ge)手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶(yi)起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞(rao)著綿長(chang)的福州味道(dao)。

　　張紀中(zhong)丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱忱不(bu)是果腹。