這(zhe)(zhe)本(ben)書(shu)集中(zhong)介紹了一(yi)(yi)百家(jia)福州美食(shi)，既有(you)傳統閩(min)菜(cai)(cai)酒(jiu)樓，也(ye)有(you)新晉(jin)閩(min)味(wei)小(xiao)吃(chi);既有(you)鬧市富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏火燎(liao)小(xiao)店;既有(you)火爆市場川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也(ye)有(you)偏居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)他(ta)們為您精心挑選的(de)(de)，最能(neng)代表老百姓(xing)口(kou)味(wei)的(de)(de)那家(jia)店。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都是(shi)地道(dao)的(de)(de)福州人(ren)。生于福州、長于福州，從小(xiao)到大便是(shi)吃(chi)著福州最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)，與(yu)城市一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們可以說對(dui)福州、尤其是(shi)美食(shi)的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都爛(lan)熟于心。他(ta)們以尋找美食(shi)為名，講一(yi)(yi)講這(zhe)(zhe)歲月更替里(li)的(de)(de)食(shi)物(wu)、人(ren)與(yu)福州這(zhe)(zhe)座城市的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國》美(mei)食顧問(wen)

　　馬語是(shi)福州(zhou)美食活(huo)地圖，《一碗福州(zhou)》是(shi)了解福州(zhou)美食的金(jin)鑰(yao)匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食(shi)神不是(shi)神明，而(er)是(shi)一種以(yi)良(liang)心、用心對待(dai)食(shi)物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神(shen)。

　　葉一(yi)茜丨歌(ge)手/演員/主(zhu)持人(ren)

　　我(wo)在福(fu)州(zhou)生活了7年，每每回憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞(rao)著綿長的福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹(fu)。