這(zhe)本(ben)書(shu)集中介紹了一(yi)(yi)百家福(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃;既(ji)有(you)(you)(you)鬧(nao)市富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏(xun)火燎小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)(you)火爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)私房排檔(dang)，但不管哪(na)家店，都(dou)(dou)是他們為(wei)您(nin)精心挑選(xuan)的(de)，最能代表老(lao)百姓口味的(de)那家店。作(zuo)者舞鞋、馬(ma)語都(dou)(dou)是地道的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于福(fu)州(zhou)(zhou)、長于福(fu)州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的(de)食(shi)(shi)物，與城市一(yi)(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們可(ke)以說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美食(shi)(shi)的(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)(dou)爛(lan)熟于心。他們以尋找(zhao)美食(shi)(shi)為(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)(shi)物、人(ren)與福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的(de)關系。

　　董克平丨(shu)《舌尖上的(de)中國》美食顧問

　　馬語(yu)是(shi)福(fu)州美食活(huo)地圖，《一(yi)碗福(fu)州》是(shi)了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食(shi)神/周(zhou)星馳影(ying)片(pian)《食(shi)神》的原(yuan)型

　　食神不是神明，而是一種以良心、用心對待(dai)食物的精神。

　　我在福(fu)州(zhou)吃過(guo)的(de)佛跳墻無(wu)疑(yi)是體(ti)現了這種精神。

　　葉一(yi)茜(qian)丨歌(ge)手/演員/主持人

　　我(wo)在福州(zhou)生活(huo)了(le)7年(nian)，每每回憶起鄧(deng)記的醉(zui)排(pai)骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的福州(zhou)味(wei)道。

　　張紀(ji)中丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是熱忱(chen)不是果腹。