這本書集中(zhong)介紹了(le)一(yi)(yi)(yi)百家福州(zhou)(zhou)美食，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)新晉(jin)閩味小(xiao)(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧市富麗(li)堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏(xun)火(huo)燎小(xiao)(xiao)店;既(ji)有(you)火(huo)爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏(pian)居一(yi)(yi)(yi)隅(yu)的(de)(de)(de)私房排檔，但不管哪家店，都是(shi)他(ta)們(men)為您(nin)精(jing)心挑(tiao)選的(de)(de)(de)，最能(neng)代表(biao)老百姓口味的(de)(de)(de)那家店。作(zuo)者舞鞋、馬語(yu)都是(shi)地道的(de)(de)(de)福州(zhou)(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)(zhou)、長于福州(zhou)(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大(da)便是(shi)吃著福州(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)食物(wu)，與城市一(yi)(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們(men)可以說對福州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食的(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都爛熟(shu)于心。他(ta)們(men)以尋找美食為名，講一(yi)(yi)(yi)講這歲月更(geng)替里的(de)(de)(de)食物(wu)、人(ren)與福州(zhou)(zhou)這座城市的(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的(de)中(zhong)國》美食顧問

　　馬(ma)語是(shi)福(fu)州美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福(fu)州》是(shi)了解福(fu)州美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食(shi)神(shen)/周星馳(chi)影(ying)片《食(shi)神(shen)》的原型

　　食神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻無(wu)疑是體現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶起(qi)鄧記(ji)的醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中(zhong)丨制片人(ren)/監制/演員(yuan)

　　你要(yao)的是(shi)(shi)熱忱不(bu)是(shi)(shi)果腹。