這(zhe)本書集(ji)中介(jie)紹了一(yi)百家福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)(mei)食(shi)，既(ji)有傳統(tong)閩菜(cai)酒樓，也有新晉閩味(wei)小吃(chi);既(ji)有鬧市(shi)(shi)(shi)富麗堂皇餐廳(ting)，也有巷尾煙熏火燎小店(dian);既(ji)有火爆市(shi)(shi)(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有偏居一(yi)隅的(de)(de)私(si)房排檔(dang)，但不管哪(na)家店(dian)，都(dou)是(shi)他們(men)為您精心(xin)挑(tiao)選的(de)(de)，最能代表老(lao)百姓口味(wei)的(de)(de)那家店(dian)。作者舞鞋(xie)、馬語都(dou)是(shi)地(di)道的(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長(chang)于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)物，與城市(shi)(shi)(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)起(qi)來。他們(men)可(ke)以說對福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其(qi)是(shi)美(mei)(mei)食(shi)的(de)(de)方方面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們(men)以尋找美(mei)(mei)食(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)(de)食(shi)物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)關(guan)系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的中國》美食顧(gu)問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食活(huo)地圖，《一碗(wan)福州(zhou)》是了解福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神不是(shi)神明(ming)，而(er)是(shi)一種(zhong)以良心、用心對待食物的(de)精神。

　　我(wo)在福州吃過的佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)無(wu)疑是(shi)體現了這種精神(shen)。

　　葉(xie)一茜丨歌手(shou)/演員/主持人

　　我在福(fu)州生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排(pai)骨，嘴邊便纏(chan)繞著綿長的福(fu)州味(wei)道。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。