這(zhe)(zhe)本書集中介(jie)紹了一百(bai)(bai)家福(fu)(fu)州(zhou)美食(shi)，既有傳統(tong)閩(min)菜酒樓，也有新晉閩(min)味(wei)小(xiao)吃(chi);既有鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也有巷尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既有火(huo)爆市(shi)場川菜粵菜，也有偏(pian)居一隅的私房排(pai)檔，但不管哪家店(dian)，都是他(ta)們(men)為您精心挑選(xuan)的，最(zui)能代表老百(bai)(bai)姓口味(wei)的那(nei)家店(dian)。作(zuo)者舞鞋、馬語(yu)都是地道的福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生于福(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大(da)便是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)的食(shi)物，與(yu)城(cheng)市(shi)一起成長起來。他(ta)們(men)可以說對福(fu)(fu)州(zhou)、尤(you)其(qi)是美食(shi)的方方面面都爛熟于心。他(ta)們(men)以尋(xun)找美食(shi)為名，講一講這(zhe)(zhe)歲(sui)月更(geng)替里的食(shi)物、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)(zhe)座城(cheng)市(shi)的關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上(shang)的中國(guo)》美食(shi)顧問

　　馬語(yu)是福州美(mei)(mei)食活地圖(tu)，《一碗福州》是了解(jie)福州美(mei)(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周星(xing)馳(chi)影片《食神》的(de)原型

　　食神不是神明，而是一種(zhong)以良心、用心對待(dai)食物的精神。

　　我在福州吃(chi)過(guo)的佛跳墻(qiang)無疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)(zhou)生活(huo)了7年，每每回(hui)憶起鄧記(ji)的醉(zui)排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福(fu)州(zhou)(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是(shi)熱(re)忱不是(shi)果腹(fu)。