這(zhe)本書集(ji)中介紹了一(yi)(yi)(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也有(you)(you)新晉閩味小吃(chi);既有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏火(huo)燎小店;既有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但不管哪家店，都(dou)是他們(men)為您精心挑選的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)是地(di)道(dao)的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大(da)便是吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物，與城市(shi)一(yi)(yi)(yi)起成長起來(lai)。他們(men)可(ke)以說對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其(qi)是美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)(shi)為名，講一(yi)(yi)(yi)講這(zhe)歲(sui)月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)物、人與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌(she)尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)州(zhou)美(mei)食活地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是了(le)解福(fu)州(zhou)美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食(shi)物的(de)精神。

　　我在(zai)福州吃(chi)過的佛跳(tiao)墻無疑是體現了(le)這種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧(deng)記的(de)醉排骨，嘴邊便(bian)纏(chan)繞著綿長的(de)福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人(ren)/監制/演員

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹。