這(zhe)本書(shu)集(ji)中(zhong)介(jie)紹了(le)一百(bai)家福州(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)，既有(you)傳統(tong)閩(min)菜(cai)(cai)酒(jiu)樓，也有(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃(chi);既有(you)鬧市(shi)富(fu)麗(li)堂皇餐廳，也有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店;既有(you)火爆市(shi)場川菜(cai)(cai)粵(yue)菜(cai)(cai)，也有(you)偏居一隅的(de)(de)私房排檔，但不管哪(na)家店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為您精心挑選的(de)(de)，最能(neng)代表老百(bai)姓(xing)口味的(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)地道的(de)(de)福州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)(zhou)(zhou)、長于福州(zhou)(zhou)(zhou)，從(cong)小(xiao)到(dao)大便是(shi)吃(chi)著福州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物，與城市(shi)一起成長起來(lai)。他(ta)們(men)可以說對福州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)(shi)的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛(lan)熟于心。他(ta)們(men)以尋找美食(shi)(shi)為名，講一講這(zhe)歲(sui)月(yue)更替里(li)的(de)(de)食(shi)(shi)物、人(ren)與福州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)的(de)(de)關(guan)系。

　　董克平丨《舌(she)尖上的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食活地圖，《一(yi)碗福(fu)(fu)州(zhou)》是了解福(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食的(de)金鑰匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神/周星馳(chi)影片《食(shi)神》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物的(de)精神。

　　我在(zai)福州吃過的(de)佛跳墻無疑是體現(xian)了(le)這種(zhong)精神。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在(zai)福州(zhou)生活了7年，每每回憶(yi)起鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞(rao)著綿長的(de)福州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。