這(zhe)(zhe)本書(shu)集中介紹了一(yi)百家福(fu)州(zhou)美(mei)食，既(ji)(ji)有(you)(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩味小吃;既(ji)(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火燎小店;既(ji)(ji)有(you)(you)火爆市(shi)場川菜粵菜，也有(you)(you)偏居一(yi)隅的(de)(de)私(si)房排檔，但不(bu)管哪家店，都(dou)(dou)是他(ta)們為您精心(xin)挑(tiao)選的(de)(de)，最能(neng)代表老百姓(xing)口味的(de)(de)那家店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長(chang)于福(fu)州(zhou)，從小到大便是吃著福(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食物，與城市(shi)一(yi)起成長(chang)起來。他(ta)們可以(yi)說(shuo)對福(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)(de)方方面面都(dou)(dou)爛熟于心(xin)。他(ta)們以(yi)尋(xun)找美(mei)食為名，講一(yi)講這(zhe)(zhe)歲月更替里(li)的(de)(de)食物、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)(zhe)座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國》美食顧問

　　馬語(yu)是福州(zhou)(zhou)美食活地圖(tu)，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了解福州(zhou)(zhou)美食的金鑰(yao)匙(chi)。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周(zhou)星馳影片(pian)《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明(ming)，而(er)是一種以(yi)良心、用心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳(tiao)墻(qiang)無疑是體現了(le)這(zhe)種精(jing)神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持(chi)人(ren)

　　我在福州(zhou)生活了(le)7年(nian)，每每回憶(yi)起鄧記的(de)(de)醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)(de)福州(zhou)味(wei)道。

　　張(zhang)紀中丨制(zhi)片(pian)人(ren)/監制(zhi)/演(yan)員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。