這(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)福州(zhou)(zhou)美食，既有傳統閩菜酒樓，也有新晉閩味(wei)小吃;既有鬧(nao)市富麗(li)堂皇餐廳，也有巷尾煙(yan)熏火燎小店(dian);既有火爆市場川(chuan)菜粵(yue)菜，也有偏(pian)居一隅的(de)(de)私(si)房排(pai)檔，但不管哪家(jia)店(dian)，都是(shi)他(ta)們為您精心(xin)挑選的(de)(de)，最能代(dai)表(biao)老(lao)百姓口味(wei)的(de)(de)那家(jia)店(dian)。作者舞(wu)鞋、馬語(yu)都是(shi)地道的(de)(de)福州(zhou)(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)(zhou)、長于福州(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃著福州(zhou)(zhou)最好(hao)吃的(de)(de)食物(wu)，與城市一起成長起來(lai)。他(ta)們可以說對(dui)福州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都爛熟于心(xin)。他(ta)們以尋找美食為名，講一講這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)(de)食物(wu)、人(ren)與福州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的(de)(de)關(guan)系。

　　董克(ke)平(ping)丨《舌尖(jian)上的中國》美(mei)食顧問

　　馬語(yu)是福(fu)州美食(shi)活地圖，《一碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種(zhong)以良心、用(yong)心對待食物的精神(shen)。

　　我在福州吃過的(de)佛跳墻無疑是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌(ge)手/演員/主(zhu)持人

　　我在福(fu)州生活了7年，每每回(hui)憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便纏(chan)繞(rao)著綿長(chang)的福(fu)州味(wei)道。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果(guo)腹。