這(zhe)本書集中介紹了一(yi)(yi)(yi)百(bai)家(jia)(jia)(jia)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓，也有(you)(you)新(xin)晉(jin)閩(min)味小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾(wei)煙熏火(huo)燎小店(dian);既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)(de)私房(fang)排(pai)檔，但不管哪家(jia)(jia)(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們為您精心(xin)挑選的(de)(de)，最能代表老百(bai)姓口味的(de)(de)那家(jia)(jia)(jia)店(dian)。作(zuo)者舞(wu)鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)地道的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)(chang)于(yu)(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物，與(yu)城市(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)起成長(chang)(chang)起來。他們可以(yi)說(shuo)對福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面都(dou)爛(lan)熟(shu)于(yu)(yu)心(xin)。他們以(yi)尋找美食(shi)(shi)為名，講(jiang)一(yi)(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)物、人與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧(gu)問

　　馬語是(shi)福(fu)州美(mei)食活地圖，《一碗福(fu)州》是(shi)了解福(fu)州美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香港食神(shen)/周星(xing)馳影(ying)片《食神(shen)》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良心、用心對(dui)待食物的精(jing)神。

　　我在福(fu)州吃過的佛跳墻無疑(yi)是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員(yuan)/主持人

　　我在(zai)福州生(sheng)活了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便(bian)纏(chan)繞著綿長(chang)的福州味(wei)道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員(yuan)

　　你要的是(shi)熱忱不(bu)是(shi)果腹。