這(zhe)(zhe)本書集中介(jie)紹了(le)一(yi)百(bai)家福州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既有(you)傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓，也有(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既有(you)鬧市(shi)(shi)富(fu)麗堂皇餐廳(ting)，也有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店;既有(you)火爆市(shi)(shi)場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)偏居一(yi)隅(yu)的(de)(de)私(si)房排檔，但不(bu)管(guan)哪(na)家店，都(dou)(dou)是(shi)他們(men)(men)為您精(jing)心(xin)挑選的(de)(de)，最能代表(biao)老(lao)百(bai)姓(xing)口味(wei)的(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是(shi)地道的(de)(de)福州(zhou)(zhou)人(ren)。生(sheng)于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大(da)便是(shi)吃著福州(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城市(shi)(shi)一(yi)起成長(chang)起來(lai)。他們(men)(men)可以說對福州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)(dou)爛熟于(yu)(yu)心(xin)。他們(men)(men)以尋找美(mei)食(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)(zhe)歲(sui)月更替里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人(ren)與福州(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上(shang)的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福州美(mei)食活地(di)圖，《一碗(wan)福州》是了解(jie)福州美(mei)食的(de)金鑰(yao)匙。

　　戴龍(long)丨香港食神/周(zhou)星(xing)馳影片《食神》的原型

　　食(shi)神不是(shi)(shi)神明，而是(shi)(shi)一種(zhong)以(yi)良心、用心對(dui)待食(shi)物的(de)精(jing)神。

　　我在(zai)福州(zhou)吃(chi)過的(de)佛跳墻無疑是(shi)體現(xian)了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持(chi)人

　　我在福州生(sheng)活了7年，每每回憶起鄧記的醉(zui)排(pai)骨，嘴邊便纏(chan)繞著綿(mian)長的福州味(wei)道。

　　張紀中丨制片(pian)人/監制/演員

　　你要的(de)是熱忱不是果腹。