這(zhe)本書(shu)集中介紹了(le)一(yi)(yi)百家(jia)福州美食(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳(chuan)統閩菜(cai)(cai)酒樓，也有(you)(you)(you)新晉閩味小吃(chi);既(ji)有(you)(you)(you)鬧(nao)市富(fu)麗(li)堂皇餐廳，也有(you)(you)(you)巷尾煙(yan)熏(xun)火燎小店;既(ji)有(you)(you)(you)火爆市場川(chuan)菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也有(you)(you)(you)偏居(ju)一(yi)(yi)隅(yu)的私房排檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)他(ta)們(men)為(wei)您精心(xin)挑選的，最(zui)能(neng)代(dai)表老百姓口味的那家(jia)店。作者(zhe)舞鞋、馬語都是(shi)地(di)道的福州人。生于(yu)福州、長于(yu)福州，從小到(dao)大便(bian)是(shi)吃(chi)著福州最(zui)好吃(chi)的食(shi)(shi)物(wu)，與(yu)城市一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們(men)可(ke)以說對福州、尤(you)其是(shi)美食(shi)(shi)的方方面(mian)面(mian)都爛熟于(yu)心(xin)。他(ta)們(men)以尋找美食(shi)(shi)為(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替里的食(shi)(shi)物(wu)、人與(yu)福州這(zhe)座城市的關系。

　　董克(ke)平丨《舌尖上的中(zhong)國》美食(shi)顧(gu)問

　　馬語是(shi)福(fu)州美食(shi)活地圖，《一碗福(fu)州》是(shi)了解(jie)福(fu)州美食(shi)的金(jin)鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食(shi)神不是(shi)(shi)神明，而是(shi)(shi)一(yi)種以(yi)良心、用心對(dui)待(dai)食(shi)物(wu)的精神。

　　我(wo)在福州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演員/主(zhu)持人(ren)

　　我(wo)在福(fu)州生活了7年，每每回憶起鄧(deng)記的(de)醉排骨，嘴邊便(bian)纏(chan)繞著綿(mian)長的(de)福(fu)州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人(ren)/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹。