這(zhe)本書集(ji)中(zhong)介(jie)紹了一(yi)百家(jia)福(fu)(fu)州美(mei)(mei)食，既有傳統閩菜酒樓，也(ye)有新(xin)晉閩味小吃(chi);既有鬧市富麗堂(tang)皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎小店(dian);既有火爆市場川菜粵菜，也(ye)有偏居一(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都(dou)是他(ta)們為您精心(xin)挑選的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家(jia)店(dian)。作者舞(wu)鞋、馬語(yu)都(dou)是地道的(de)(de)福(fu)(fu)州人(ren)。生于福(fu)(fu)州、長于福(fu)(fu)州，從小到大便(bian)是吃(chi)著(zhu)福(fu)(fu)州最好吃(chi)的(de)(de)食物，與城市一(yi)起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們可以(yi)說(shuo)對福(fu)(fu)州、尤其是美(mei)(mei)食的(de)(de)方方面面都(dou)爛熟于心(xin)。他(ta)們以(yi)尋找美(mei)(mei)食為名，講(jiang)一(yi)講(jiang)這(zhe)歲月更(geng)替里(li)的(de)(de)食物、人(ren)與福(fu)(fu)州這(zhe)座城市的(de)(de)關(guan)系。

　　董(dong)克平丨《舌尖(jian)上的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福(fu)州(zhou)美食(shi)活地圖，《一(yi)碗福(fu)州(zhou)》是了解(jie)福(fu)州(zhou)美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的(de)原型

　　食神(shen)不(bu)是神(shen)明，而是一種(zhong)以良(liang)心(xin)、用心(xin)對待食物(wu)的精神(shen)。

　　我(wo)在(zai)福州吃過的佛(fo)跳墻無疑(yi)是體現了這(zhe)種精(jing)神。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演員(yuan)/主持人

　　我在(zai)福州(zhou)生活了(le)7年，每每回(hui)憶起鄧記(ji)的醉排(pai)骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿長(chang)的福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監(jian)制(zhi)/演(yan)員

　　你要的是熱忱不是果腹。