這(zhe)本書集中介紹了一百家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)有(you)新晉閩味(wei)(wei)小(xiao)(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)巷尾(wei)煙熏火燎小(xiao)(xiao)店;既(ji)有(you)火爆市(shi)場(chang)川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)偏居一隅(yu)的(de)(de)(de)(de)私房(fang)排檔(dang)，但不(bu)管哪家(jia)店，都(dou)(dou)是他(ta)們(men)為(wei)您(nin)精心挑選的(de)(de)(de)(de)，最能代表(biao)老百姓口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)那(nei)家(jia)店。作者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是地道的(de)(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、長于福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)(xiao)到(dao)大便(bian)是吃著福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)(de)(de)食物(wu)，與城市(shi)一起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們(men)可以(yi)說對(dui)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面(mian)面(mian)都(dou)(dou)爛熟(shu)于心。他(ta)們(men)以(yi)尋找美(mei)食為(wei)名，講一講這(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)(de)食物(wu)、人與福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上(shang)的中國》美食顧(gu)問

　　馬語是(shi)(shi)福(fu)州美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福(fu)州》是(shi)(shi)了解福(fu)州美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)(shi)神不(bu)是神明，而(er)是一(yi)種以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食(shi)(shi)物的精神。

　　我在福州吃過的佛(fo)跳墻無疑是(shi)體現(xian)了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在福州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排骨(gu)，嘴邊便纏繞著綿(mian)長的福州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀(ji)中丨(shu)制片(pian)人/監(jian)制/演員(yuan)

　　你(ni)要(yao)的是熱忱不是果腹。