這本書集中介紹了(le)一百(bai)家福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美食，既(ji)有(you)傳統閩菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)富(fu)麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也有(you)巷尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既(ji)有(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵(yue)菜(cai)，也有(you)偏居一隅的(de)(de)私房(fang)排檔，但(dan)不管哪(na)家店(dian)，都是他(ta)們為您精(jing)心挑(tiao)選的(de)(de)，最能代表老百(bai)姓口味(wei)的(de)(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬語(yu)都是地道的(de)(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人。生(sheng)于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小(xiao)到大(da)便是吃著福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的(de)(de)食物，與城市(shi)一起成長起來。他(ta)們可以說對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美食的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都爛熟于心。他(ta)們以尋找(zhao)美食為名(ming)，講一講這歲月更(geng)替里的(de)(de)食物、人與福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中(zhong)國》美食顧問(wen)

　　馬語(yu)是福州(zhou)美(mei)食活地圖，《一碗福州(zhou)》是了(le)解福州(zhou)美(mei)食的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食(shi)神(shen)/周星馳影片《食(shi)神(shen)》的(de)原型(xing)

　　食(shi)神不是(shi)神明(ming)，而(er)是(shi)一種以良心(xin)(xin)、用心(xin)(xin)對待食(shi)物的(de)精神。

　　我在福(fu)州吃(chi)過的佛跳墻無疑(yi)是體現了這種(zhong)精神(shen)。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在福州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉(zui)排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制(zhi)片(pian)人/監制(zhi)/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果腹(fu)。