這(zhe)本書(shu)集中介紹(shao)了(le)一百(bai)家(jia)福州(zhou)美(mei)食(shi)(shi)，既有(you)(you)(you)傳統閩菜(cai)酒(jiu)樓，也(ye)有(you)(you)(you)新晉閩味小吃(chi);既有(you)(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙(yan)熏火燎小店;既有(you)(you)(you)火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)(you)(you)偏居(ju)一隅的(de)(de)(de)(de)私(si)房(fang)排檔，但不管哪(na)家(jia)店，都是(shi)(shi)他們(men)為您(nin)精心(xin)挑選的(de)(de)(de)(de)，最能代表老百(bai)姓(xing)口味的(de)(de)(de)(de)那家(jia)店。作者(zhe)舞(wu)鞋、馬語都是(shi)(shi)地道(dao)的(de)(de)(de)(de)福州(zhou)人。生于福州(zhou)、長于福州(zhou)，從(cong)小到(dao)大(da)便(bian)是(shi)(shi)吃(chi)著(zhu)福州(zhou)最好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)一起(qi)成(cheng)長起(qi)來。他們(men)可以說對(dui)福州(zhou)、尤(you)其(qi)是(shi)(shi)美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)方(fang)方(fang)面面都爛熟于心(xin)。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)(shi)為名，講一講這(zhe)歲月更替(ti)里的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)、人與福州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國》美食顧問(wen)

　　馬(ma)語是福州美食活地圖，《一碗福州》是了解福州美食的金鑰(yao)匙。

　　戴(dai)龍丨香港食(shi)神/周星馳影片《食(shi)神》的原(yuan)型

　　食神(shen)(shen)不是神(shen)(shen)明，而是一種以良心(xin)、用(yong)心(xin)對待食物的精神(shen)(shen)。

　　我在福州吃(chi)過的(de)佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持(chi)人

　　我在福(fu)州生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便(bian)纏(chan)繞著綿(mian)長的福(fu)州味道。

　　張(zhang)紀中丨制(zhi)片(pian)人(ren)/監制(zhi)/演(yan)員

　　你(ni)要的(de)是熱忱不是果腹。