這(zhe)本書集中介紹了一(yi)(yi)百家(jia)福(fu)州(zhou)美(mei)食，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)(cai)酒樓，也(ye)有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)小(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市富麗堂(tang)皇餐廳，也(ye)有(you)(you)巷尾(wei)煙熏火(huo)燎(liao)小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市場川(chuan)菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也(ye)有(you)(you)偏(pian)居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)私房排檔，但不管哪家(jia)店，都(dou)是(shi)(shi)他(ta)們為您(nin)精心挑選的(de)(de)(de)，最(zui)能代表老百姓口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)那家(jia)店。作者舞鞋、馬語都(dou)是(shi)(shi)地道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)最(zui)好吃(chi)的(de)(de)(de)食物，與城市一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)們可(ke)以說對福(fu)州(zhou)、尤其是(shi)(shi)美(mei)食的(de)(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛(lan)熟于(yu)(yu)心。他(ta)們以尋找美(mei)食為名，講一(yi)(yi)講這(zhe)歲月更替里的(de)(de)(de)食物、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市的(de)(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖(jian)上的中國(guo)》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)》是了(le)解福州(zhou)美食的金鑰(yao)匙。

　　戴龍丨香港食(shi)神/周星馳影片《食(shi)神》的原型

　　食神不是(shi)神明(ming)，而是(shi)一(yi)種以良心(xin)、用心(xin)對待食物(wu)的精(jing)神。

　　我在(zai)福(fu)州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員(yuan)/主持(chi)人

　　我在(zai)福(fu)州生活了7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴(zui)邊便(bian)纏(chan)繞著綿(mian)長的福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片(pian)人/監(jian)制/演(yan)員

　　你要的是(shi)熱忱不(bu)是(shi)果腹。