這(zhe)本(ben)書(shu)集中(zhong)介紹(shao)了一(yi)(yi)百(bai)家(jia)福州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有(you)(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)(you)新晉閩味(wei)小吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇(huang)餐(can)廳(ting)，也有(you)(you)巷尾煙熏(xun)火燎小店(dian);既(ji)有(you)(you)火爆市(shi)(shi)場川(chuan)菜粵菜，也有(you)(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)私房排檔，但(dan)不管(guan)哪(na)家(jia)店(dian)，都是他們(men)為您(nin)精心挑選的(de)，最能代表老(lao)百(bai)姓口味(wei)的(de)那家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語都是地(di)道的(de)福州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)。生于福州(zhou)(zhou)(zhou)、長于福州(zhou)(zhou)(zhou)，從小到大(da)便是吃(chi)著(zhu)福州(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)食(shi)物，與城(cheng)市(shi)(shi)一(yi)(yi)起成長起來。他們(men)可以說對福州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食(shi)的(de)方方面(mian)面(mian)都爛熟于心。他們(men)以尋找美(mei)食(shi)為名(ming)，講(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)這(zhe)歲月更替里的(de)食(shi)物、人(ren)與福州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)(shi)的(de)關系(xi)。

　　董克平丨《舌尖上的中(zhong)國》美食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)美食(shi)活地(di)圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是(shi)了(le)解福(fu)州(zhou)美食(shi)的(de)金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原(yuan)型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一(yi)種以良心、用心對待食(shi)物的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的(de)佛(fo)跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在(zai)福(fu)州(zhou)生活了7年，每每回(hui)憶(yi)起鄧記的醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿(mian)長的福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。