這本書集中介(jie)紹(shao)了一百家福(fu)州(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)(you)(you)新晉閩味小吃(chi)(chi);既有(you)(you)(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂(tang)皇餐廳，也有(you)(you)(you)巷尾煙熏火燎小店;既有(you)(you)(you)火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)(you)偏居一隅的(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店，都(dou)是(shi)(shi)他們(men)為(wei)(wei)您精心(xin)挑選的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家店。作(zuo)者(zhe)舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)，從小到大(da)便是(shi)(shi)吃(chi)(chi)著福(fu)州(zhou)最好吃(chi)(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城市(shi)一起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可以(yi)說對福(fu)州(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食(shi)的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛(lan)熟于(yu)心(xin)。他們(men)以(yi)尋找美食(shi)為(wei)(wei)名，講(jiang)(jiang)一講(jiang)(jiang)這歲月更替里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人(ren)與福(fu)州(zhou)這座(zuo)城市(shi)的(de)(de)關系(xi)。

　　董克平丨(shu)《舌尖上(shang)的(de)中國》美(mei)食顧問(wen)

　　馬語是福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)活地圖，《一(yi)碗福(fu)州(zhou)》是了(le)解福(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)的(de)金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港(gang)食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原型

　　食(shi)神不(bu)是神明(ming)，而是一種以(yi)良心(xin)、用心(xin)對待食(shi)物的精神。

　　我在福州吃過的(de)佛跳墻無疑是體現了這(zhe)種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴邊(bian)便纏(chan)繞著綿(mian)長的福州味道。

　　張紀中丨制片人/監(jian)制/演(yan)員

　　你要的是(shi)(shi)熱忱不(bu)是(shi)(shi)果腹(fu)。