這本書集(ji)中介紹了一(yi)(yi)百(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)美食，既有(you)(you)傳統(tong)閩菜(cai)酒(jiu)樓(lou)，也有(you)(you)新晉閩味小(xiao)吃;既有(you)(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店;既有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏(pian)居一(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)私(si)房排檔，但不(bu)管哪家(jia)店，都(dou)(dou)是他們為(wei)您精心(xin)挑選的(de)(de)(de)，最(zui)能(neng)代(dai)表老百(bai)姓口味的(de)(de)(de)那家(jia)店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是地(di)道的(de)(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)、長于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大(da)便(bian)是吃著福(fu)州(zhou)最(zui)好(hao)吃的(de)(de)(de)食物，與城市(shi)一(yi)(yi)起(qi)成(cheng)長起(qi)來。他們可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是美食的(de)(de)(de)方方面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)(yu)心(xin)。他們以尋找美食為(wei)名(ming)，講一(yi)(yi)講這歲(sui)月更替里的(de)(de)(de)食物、人與福(fu)州(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董克(ke)平丨(shu)《舌尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語(yu)是(shi)福州美食活地圖，《一碗福州》是(shi)了解福州美食的金鑰匙。

　　戴龍(long)丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)(shen)不是(shi)神(shen)(shen)明，而是(shi)一種(zhong)以良(liang)心、用心對待(dai)食物的精(jing)神(shen)(shen)。

　　我在福州吃過的佛(fo)跳墻(qiang)無(wu)疑是體(ti)現(xian)了這種(zhong)精神(shen)。

　　葉一茜(qian)丨歌手/演員/主持人(ren)

　　我(wo)在福州(zhou)(zhou)生(sheng)活了7年，每每回憶起鄧記的(de)醉排骨(gu)，嘴邊便(bian)纏繞著(zhu)綿長的(de)福州(zhou)(zhou)味道。

　　張(zhang)紀中丨制片人/監制/演(yan)員

　　你要的是熱忱不是果(guo)腹(fu)。