這(zhe)本書集中(zhong)介紹了一(yi)百(bai)家福州美食(shi)(shi)，既有傳(chuan)統閩菜酒(jiu)樓，也有新晉閩味小吃(chi);既有鬧市富麗堂皇餐廳，也有巷尾(wei)煙熏火燎小店;既有火爆(bao)市場川菜粵菜，也有偏(pian)居(ju)一(yi)隅(yu)的(de)(de)私(si)房排(pai)檔(dang)，但不管(guan)哪(na)家店，都是他(ta)們為(wei)您精心挑選的(de)(de)，最能代表老百(bai)姓(xing)口味的(de)(de)那家店。作(zuo)者舞(wu)鞋、馬(ma)語都是地道的(de)(de)福州人。生于福州、長于福州，從小到大便是吃(chi)著福州最好吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物，與(yu)(yu)城市一(yi)起成長起來。他(ta)們可以(yi)說對福州、尤其是美食(shi)(shi)的(de)(de)方方面面都爛熟于心。他(ta)們以(yi)尋(xun)找美食(shi)(shi)為(wei)名，講一(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)(de)食(shi)(shi)物、人與(yu)(yu)福州這(zhe)座城市的(de)(de)關系(xi)。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬(ma)語是福(fu)州美(mei)食活地圖，《一碗福(fu)州》是了解福(fu)州美(mei)食的金(jin)鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心、用心對待食(shi)物的精神(shen)。

　　我在福(fu)州吃過的佛跳墻無疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手(shou)/演員/主(zhu)持(chi)人

　　我在福州生活了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起鄧記(ji)的(de)醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福州味(wei)道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員(yuan)

　　你(ni)要的是熱(re)忱不是果(guo)腹。