這本書集(ji)中介紹(shao)了一百(bai)家(jia)福州(zhou)(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳統(tong)閩菜(cai)酒樓(lou)，也(ye)有(you)(you)(you)新晉閩味小(xiao)吃(chi)(chi);既(ji)有(you)(you)(you)鬧市富(fu)麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)(you)火(huo)爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有(you)(you)(you)偏居(ju)一隅的(de)(de)私(si)房排檔，但不管(guan)哪家(jia)店，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)(men)為(wei)您精心挑選的(de)(de)，最(zui)能代(dai)表老百(bai)姓口(kou)味的(de)(de)那家(jia)店。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)地(di)道的(de)(de)福州(zhou)(zhou)(zhou)人。生(sheng)于(yu)福州(zhou)(zhou)(zhou)、長于(yu)福州(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)到(dao)大(da)便是(shi)吃(chi)(chi)著(zhu)福州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好(hao)吃(chi)(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，與(yu)城市一起(qi)成長起(qi)來。他(ta)們(men)(men)可以說對福州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)都(dou)爛(lan)熟于(yu)心。他(ta)們(men)(men)以尋找美(mei)食(shi)(shi)(shi)為(wei)名(ming)，講(jiang)一講(jiang)這歲月更替里的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)、人與(yu)福州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市的(de)(de)關系(xi)。

　　董克平(ping)丨(shu)《舌尖上的中國》美(mei)食顧問

　　馬(ma)語(yu)是福州美(mei)食(shi)活地圖，《一(yi)碗福州》是了(le)解福州美(mei)食(shi)的金(jin)鑰匙。

　　戴龍(long)丨(shu)香港(gang)食神(shen)(shen)/周星(xing)馳影(ying)片《食神(shen)(shen)》的(de)原型

　　食(shi)神不是神明，而是一(yi)種以良心、用心對待食(shi)物的精神。

　　我在(zai)福州吃過(guo)的佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福(fu)州(zhou)(zhou)生活了(le)7年，每每回憶起(qi)鄧記的(de)醉排骨，嘴邊便纏繞著(zhu)綿長的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)味(wei)道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱(chen)不(bu)是果腹。