這(zhe)本書集(ji)中介紹了一(yi)百家(jia)福(fu)(fu)州(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)(you)傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)新晉閩味(wei)小吃;既有(you)(you)(you)鬧市富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)巷尾煙熏火燎小店(dian)(dian);既有(you)(you)(you)火爆(bao)市場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)偏(pian)居一(yi)隅的私房排檔，但不管(guan)哪家(jia)店(dian)(dian)，都(dou)是(shi)他(ta)們(men)為您(nin)精心挑選的，最能(neng)代(dai)表老百姓口味(wei)的那家(jia)店(dian)(dian)。作者舞鞋、馬語都(dou)是(shi)地道(dao)的福(fu)(fu)州(zhou)人。生(sheng)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)，從小到大便(bian)是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)最好(hao)吃的食(shi)物(wu)(wu)，與城市一(yi)起成長起來。他(ta)們(men)可(ke)以說對福(fu)(fu)州(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)的方方面面都(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們(men)以尋找美食(shi)為名(ming)，講一(yi)講這(zhe)歲(sui)月(yue)更替里(li)的食(shi)物(wu)(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)座城市的關系(xi)。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的(de)中(zhong)國》美食顧問(wen)

　　馬語(yu)是福(fu)州美食活地圖，《一碗(wan)福(fu)州》是了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨(shu)香港(gang)食神(shen)/周星馳(chi)影片(pian)《食神(shen)》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良(liang)心、用心對待食物的精神。

　　我在福(fu)州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精(jing)神。

　　葉一茜(qian)丨(shu)歌(ge)手/演員/主持(chi)人

　　我在福(fu)州生活了(le)7年(nian)，每每回憶起鄧記的醉(zui)排(pai)骨，嘴邊(bian)便纏繞著綿長的福(fu)州味道。

　　張紀中丨制片人(ren)/監制/演(yan)員(yuan)

　　你要的是熱忱不是果腹。