這(zhe)本書(shu)集中介紹了一百(bai)(bai)家(jia)福州(zhou)(zhou)美(mei)食，既(ji)有傳(chuan)統(tong)閩菜酒樓(lou)，也(ye)有新晉閩味小吃;既(ji)有鬧市富麗堂皇餐廳，也(ye)有巷尾煙熏火燎小店(dian);既(ji)有火爆市場川菜粵(yue)菜，也(ye)有偏(pian)居一隅的(de)私房(fang)排檔，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都是他們(men)(men)為(wei)您精心(xin)挑選的(de)，最能代表老百(bai)(bai)姓口(kou)味的(de)那家(jia)店(dian)。作者(zhe)舞鞋、馬語(yu)都是地道的(de)福州(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)(yu)福州(zhou)(zhou)，從小到大便是吃著(zhu)福州(zhou)(zhou)最好吃的(de)食物(wu)，與(yu)城市一起成長(chang)起來。他們(men)(men)可以說對福州(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)方方面面都爛(lan)熟于(yu)(yu)心(xin)。他們(men)(men)以尋找(zhao)美(mei)食為(wei)名，講(jiang)一講(jiang)這(zhe)歲月(yue)更替里的(de)食物(wu)、人(ren)與(yu)福州(zhou)(zhou)這(zhe)座城市的(de)關系(xi)。

　　董克平丨(shu)《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國》美(mei)食(shi)顧問

　　馬語是福(fu)州美食活(huo)地(di)圖，《一(yi)碗福(fu)州》是了解福(fu)州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明(ming)，而是一種(zhong)以良心(xin)、用心(xin)對待(dai)食物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛跳(tiao)墻無疑是體現(xian)了(le)這種精神。

　　葉一茜丨歌手(shou)/演員/主持人

　　我(wo)在福州(zhou)生活(huo)了7年，每每回憶起鄧(deng)記的醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿長(chang)的福州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀中丨(shu)制(zhi)片人(ren)/監制(zhi)/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。