這本書(shu)集中介紹了一(yi)百家(jia)福(fu)(fu)(fu)州美(mei)食，既有傳統閩(min)(min)菜(cai)酒樓(lou)，也(ye)有新晉(jin)閩(min)(min)味小(xiao)(xiao)吃;既有鬧市(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有巷尾煙(yan)熏火燎小(xiao)(xiao)店(dian);既有火爆市(shi)場川菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有偏居(ju)一(yi)隅的(de)私房(fang)排檔，但不管哪家(jia)店(dian)，都是他們(men)為您精心挑(tiao)選的(de)，最能(neng)代表老百姓口(kou)味的(de)那家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬語都是地(di)道的(de)福(fu)(fu)(fu)州人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)(fu)州、長于(yu)福(fu)(fu)(fu)州，從小(xiao)(xiao)到(dao)大便是吃著福(fu)(fu)(fu)州最好(hao)吃的(de)食物(wu)(wu)，與(yu)城(cheng)市(shi)一(yi)起成長起來。他們(men)可以(yi)說對福(fu)(fu)(fu)州、尤其(qi)是美(mei)食的(de)方方面面都爛熟于(yu)心。他們(men)以(yi)尋找美(mei)食為名，講一(yi)講這歲月更替里的(de)食物(wu)(wu)、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)(fu)州這座城(cheng)市(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的(de)中國》美食(shi)顧問

　　馬語是福(fu)(fu)州美(mei)食(shi)活地(di)圖，《一碗福(fu)(fu)州》是了(le)解福(fu)(fu)州美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食神(shen)(shen)/周星馳影片(pian)《食神(shen)(shen)》的原型

　　食(shi)神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一(yi)種以良心、用心對待食(shi)物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演員/主持(chi)人

　　我在福州生(sheng)活了7年，每(mei)每(mei)回憶(yi)起鄧記(ji)的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福州味道。

　　張紀中丨制片(pian)人(ren)/監制/演員

　　你(ni)要的是(shi)(shi)熱忱不是(shi)(shi)果腹。