這本書集中介紹了一百(bai)家(jia)(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食，既有傳統閩菜酒樓，也有新晉閩味小(xiao)吃(chi);既有鬧市(shi)(shi)富麗(li)堂皇(huang)餐廳，也有巷尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店;既有火(huo)爆(bao)市(shi)(shi)場川菜粵菜，也有偏(pian)居一隅的(de)(de)私房排檔(dang)，但不管哪家(jia)(jia)店，都(dou)(dou)是(shi)他(ta)們為(wei)您精心挑選(xuan)的(de)(de)，最能(neng)代表老百(bai)姓口味的(de)(de)那家(jia)(jia)店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)(dou)是(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小(xiao)到大(da)便是(shi)吃(chi)著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)食物，與城市(shi)(shi)一起(qi)(qi)成長起(qi)(qi)來。他(ta)們可以(yi)說對福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)食的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)們以(yi)尋找(zhao)美(mei)食為(wei)名(ming)，講一講這歲月更替(ti)里的(de)(de)食物、人(ren)(ren)與福(fu)州(zhou)(zhou)這座城市(shi)(shi)的(de)(de)關系。

　　董克(ke)平丨《舌(she)尖上的中國》美食(shi)顧(gu)問(wen)

　　馬語是福(fu)(fu)州(zhou)美食活地(di)圖，《一(yi)碗福(fu)(fu)州(zhou)》是了解福(fu)(fu)州(zhou)美食的金(jin)鑰匙。

　　戴(dai)龍(long)丨香港食(shi)神/周星(xing)馳影片《食(shi)神》的(de)原型(xing)

　　食神不是(shi)神明(ming)，而是(shi)一(yi)種(zhong)以良心、用(yong)心對待食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是(shi)體現了這種精(jing)神。

　　葉(xie)一茜丨歌手(shou)/演員/主持(chi)人

　　我在福州生活了7年(nian)，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的是熱(re)忱不是果(guo)腹。