這(zhe)本書集中(zhong)介紹了一(yi)百家福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食，既(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜酒(jiu)樓，也有(you)(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)巷尾煙熏火(huo)燎(liao)小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)場(chang)川菜粵(yue)菜，也有(you)(you)偏(pian)居一(yi)隅(yu)的(de)(de)私房(fang)排(pai)檔，但不管(guan)哪家店，都(dou)是(shi)(shi)他們為您(nin)精心挑選(xuan)的(de)(de)，最能代表老百姓口味的(de)(de)那家店。作者舞鞋、馬語(yu)都(dou)是(shi)(shi)地道的(de)(de)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生(sheng)于福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長(chang)于福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)(shi)吃(chi)著福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最好(hao)吃(chi)的(de)(de)食物(wu)，與城市(shi)一(yi)起(qi)成(cheng)長(chang)起(qi)來。他們可以說對(dui)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食的(de)(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛(lan)熟于心。他們以尋找美食為名，講一(yi)講這(zhe)歲(sui)月(yue)更替里的(de)(de)食物(wu)、人與福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克(ke)平丨《舌尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語(yu)是(shi)(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食活地圖，《一(yi)碗福(fu)州(zhou)(zhou)》是(shi)(shi)了解福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食的金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的(de)原型(xing)

　　食神不是神明，而是一種以良心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃過的佛(fo)跳(tiao)墻無疑是體現了這種(zhong)精神(shen)。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員/主持(chi)人

　　我(wo)在福州生活了7年，每每回(hui)憶(yi)起鄧(deng)記的(de)醉排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的(de)福州味道。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演(yan)員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。