這(zhe)本書集中介(jie)紹了一(yi)百家福(fu)州美(mei)(mei)食，既有(you)傳統閩菜酒樓，也有(you)新晉閩味(wei)(wei)小吃(chi);既有(you)鬧市(shi)富麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也有(you)巷(xiang)尾煙熏火燎小店(dian)(dian);既有(you)火爆市(shi)場川(chuan)菜粵菜，也有(you)偏(pian)居一(yi)隅(yu)的(de)(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店(dian)(dian)，都(dou)是他(ta)(ta)們(men)為您(nin)精心(xin)(xin)挑選的(de)(de)(de)，最(zui)能(neng)代表(biao)老百姓(xing)口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)那家店(dian)(dian)。作者舞鞋(xie)、馬語(yu)都(dou)是地道的(de)(de)(de)福(fu)州人。生(sheng)于(yu)福(fu)州、長(chang)于(yu)福(fu)州，從小到大便是吃(chi)著福(fu)州最(zui)好吃(chi)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，與城市(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)起(qi)來。他(ta)(ta)們(men)可(ke)以(yi)說對(dui)福(fu)州、尤(you)其是美(mei)(mei)食的(de)(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面都(dou)爛熟于(yu)心(xin)(xin)。他(ta)(ta)們(men)以(yi)尋找美(mei)(mei)食為名(ming)，講一(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)、人與福(fu)州這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)(de)關系。

　　董(dong)克(ke)平丨《舌尖上的(de)中國》美食顧(gu)問

　　馬(ma)語(yu)是福州美食(shi)活地圖，《一碗福州》是了解福州美食(shi)的金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍丨(shu)香港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良(liang)心、用心對待(dai)食物的精神(shen)。

　　我(wo)在福(fu)州吃(chi)過的佛跳(tiao)墻無疑是體現了這種精神。

　　葉(xie)一(yi)茜丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在(zai)福(fu)州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長(chang)的福(fu)州(zhou)味道。

　　張(zhang)紀中丨(shu)制片人(ren)/監制/演員(yuan)

　　你要的是熱(re)忱不是果腹(fu)。