這本書集中介(jie)紹(shao)了(le)一(yi)(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)美食(shi)，既(ji)有(you)傳(chuan)統(tong)閩(min)菜酒樓，也有(you)新晉閩(min)味小(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧市富(fu)麗堂皇(huang)餐(can)廳，也有(you)巷尾(wei)煙熏火燎(liao)小(xiao)店;既(ji)有(you)火爆市場(chang)川菜粵菜，也有(you)偏居一(yi)(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但(dan)不(bu)管哪家店，都(dou)是他(ta)(ta)們(men)(men)為(wei)您精心挑(tiao)選的(de)(de)，最能(neng)代表老百姓口味的(de)(de)那(nei)家店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)是地道的(de)(de)福(fu)(fu)州(zhou)人。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)、長于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是吃著福(fu)(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城市一(yi)(yi)起成長起來。他(ta)(ta)們(men)(men)可以(yi)說對福(fu)(fu)州(zhou)、尤其是美食(shi)的(de)(de)方方面(mian)面(mian)都(dou)爛熟于(yu)心。他(ta)(ta)們(men)(men)以(yi)尋找美食(shi)為(wei)名，講(jiang)(jiang)一(yi)(yi)講(jiang)(jiang)這歲月更替里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人與福(fu)(fu)州(zhou)這座城市的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國(guo)》美食顧問(wen)

　　馬語是福州(zhou)美食(shi)活地圖，《一(yi)碗福州(zhou)》是了(le)解福州(zhou)美食(shi)的金鑰匙。

　　戴(dai)龍(long)丨香港(gang)食(shi)神(shen)/周星(xing)馳(chi)影(ying)片《食(shi)神(shen)》的原型

　　食神不(bu)是神明(ming)，而是一種以良(liang)心、用(yong)心對待食物的精(jing)神。

　　我在(zai)福州吃(chi)過的佛跳墻無疑(yi)是體現(xian)了(le)這種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌(ge)手/演員/主(zhu)持人

　　我在福(fu)州(zhou)生活了7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的(de)醉(zui)排骨，嘴邊便纏繞著綿長的(de)福(fu)州(zhou)味道。

　　張紀(ji)中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的是(shi)熱忱(chen)不是(shi)果腹。