這本書(shu)集中介紹了(le)一(yi)百家福州美食(shi)(shi)，既(ji)(ji)有(you)(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓(lou)，也有(you)(you)新晉閩(min)味(wei)小(xiao)吃;既(ji)(ji)有(you)(you)鬧市(shi)富麗(li)堂皇餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾(wei)煙(yan)熏(xun)火燎小(xiao)店;既(ji)(ji)有(you)(you)火爆市(shi)場(chang)川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏(pian)居一(yi)隅(yu)的(de)私房排(pai)檔(dang)，但(dan)不管哪(na)家店，都是他們為您精(jing)心(xin)挑選的(de)，最能(neng)代表老百姓口味(wei)的(de)那家店。作者舞鞋(xie)、馬語都是地道的(de)福州人(ren)。生于福州、長于福州，從(cong)小(xiao)到大便是吃著福州最好吃的(de)食(shi)(shi)物(wu)，與城市(shi)一(yi)起成長起來(lai)。他們可以說對福州、尤其是美食(shi)(shi)的(de)方方面面都爛(lan)熟于心(xin)。他們以尋(xun)找美食(shi)(shi)為名，講一(yi)講這歲月更替(ti)里的(de)食(shi)(shi)物(wu)、人(ren)與福州這座城市(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上(shang)的中(zhong)國(guo)》美食顧(gu)問

　　馬語是(shi)福州美(mei)食活地圖，《一(yi)碗福州》是(shi)了(le)解福州美(mei)食的金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍(long)丨香(xiang)港食神(shen)/周星馳影片《食神(shen)》的原(yuan)型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心、用心對(dui)待食(shi)物的(de)精(jing)神(shen)。

　　我(wo)在福州吃過的佛(fo)跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在(zai)福州(zhou)生活了(le)7年，每(mei)每(mei)回憶起鄧記的(de)醉排骨，嘴(zui)邊便纏(chan)繞著綿長的(de)福州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中(zhong)丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你(ni)要的是熱(re)忱不是果(guo)腹。