這本書集中介紹了(le)一(yi)百(bai)家福(fu)州美(mei)食(shi)(shi)，既(ji)有(you)(you)(you)傳統閩(min)菜酒樓，也有(you)(you)(you)新晉(jin)閩(min)味小(xiao)吃(chi)(chi);既(ji)有(you)(you)(you)鬧(nao)市富麗堂皇餐廳，也有(you)(you)(you)巷尾煙熏火燎(liao)小(xiao)店;既(ji)有(you)(you)(you)火爆市場川(chuan)菜粵(yue)菜，也有(you)(you)(you)偏居一(yi)隅的(de)(de)(de)私房排檔，但不管(guan)哪家店，都是他(ta)們(men)(men)為您精心(xin)挑選(xuan)的(de)(de)(de)，最(zui)能代表(biao)老(lao)百(bai)姓口味的(de)(de)(de)那家店。作者(zhe)舞鞋、馬語(yu)都是地道的(de)(de)(de)福(fu)州人(ren)。生(sheng)于福(fu)州、長于福(fu)州，從(cong)小(xiao)到大便是吃(chi)(chi)著福(fu)州最(zui)好(hao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，與城市一(yi)起成長起來。他(ta)們(men)(men)可以說對(dui)福(fu)州、尤其是美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)方方面面都爛熟于心(xin)。他(ta)們(men)(men)以尋找(zhao)美(mei)食(shi)(shi)為名，講一(yi)講這歲月更替里(li)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物、人(ren)與福(fu)州這座城市的(de)(de)(de)關系。

　　董克平(ping)丨《舌尖上的(de)中國(guo)》美食顧問

　　馬語是福(fu)(fu)州美食活地圖，《一碗福(fu)(fu)州》是了解福(fu)(fu)州美食的金鑰匙(chi)。

　　戴龍(long)丨(shu)香港食(shi)神/周星(xing)馳影片《食(shi)神》的原型

　　食神不是(shi)神明，而是(shi)一(yi)種以(yi)良心、用心對(dui)待食物的精(jing)神。

　　我(wo)在福州吃過(guo)的(de)佛跳(tiao)墻無(wu)疑是體(ti)現了這種精神(shen)。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主(zhu)持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活了7年，每每回(hui)憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州(zhou)味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。