這(zhe)本(ben)書集中介紹了一(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)(mei)食(shi)(shi)，既有傳統閩(min)菜酒(jiu)樓，也有新(xin)晉閩(min)味小(xiao)吃;既有鬧市(shi)富麗(li)堂皇餐廳，也有巷尾煙熏(xun)火燎小(xiao)店(dian);既有火爆市(shi)場川(chuan)菜粵菜，也有偏居一(yi)隅的(de)私房排(pai)檔，但不管哪(na)家店(dian)，都(dou)是(shi)他們(men)為(wei)您精心(xin)挑(tiao)選的(de)，最(zui)能代(dai)表老百姓口味的(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)食(shi)(shi)物(wu)，與(yu)城(cheng)市(shi)一(yi)起(qi)成長(chang)起(qi)來。他們(men)可以(yi)說對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)美(mei)(mei)食(shi)(shi)的(de)方方面面都(dou)爛(lan)熟于(yu)心(xin)。他們(men)以(yi)尋找美(mei)(mei)食(shi)(shi)為(wei)名，講一(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里(li)的(de)食(shi)(shi)物(wu)、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)的(de)關系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的中(zhong)國》美食顧問

　　馬語是福州(zhou)美(mei)食(shi)活地圖，《一碗福州(zhou)》是了解福州(zhou)美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食(shi)(shi)神/周(zhou)星馳影(ying)片《食(shi)(shi)神》的原型

　　食神(shen)不是神(shen)明(ming)，而是一種以良心、用心對待食物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃(chi)過(guo)的佛跳墻無疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演(yan)員/主持人

　　我在福州生(sheng)活了7年(nian)，每每回憶(yi)起鄧(deng)記的醉(zui)排(pai)骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中(zhong)丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要(yao)的是熱忱不是果腹。