這(zhe)(zhe)本書(shu)集中(zhong)介紹了(le)一(yi)(yi)百(bai)家(jia)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)，既有(you)(you)傳統閩(min)菜酒(jiu)樓，也有(you)(you)新晉(jin)閩(min)味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi);既有(you)(you)鬧市(shi)富麗(li)堂皇餐(can)廳，也有(you)(you)巷尾(wei)煙熏火燎(liao)小(xiao)(xiao)店;既有(you)(you)火爆市(shi)場(chang)川菜粵(yue)菜，也有(you)(you)偏居(ju)一(yi)(yi)隅的(de)(de)(de)(de)(de)私房排檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)(shi)他(ta)們為(wei)您(nin)精心挑選的(de)(de)(de)(de)(de)，最能代(dai)表老百(bai)姓口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)家(jia)店。作者舞鞋、馬語都是(shi)(shi)地道的(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人。生于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、長于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)(xiao)到大(da)便(bian)是(shi)(shi)吃(chi)著(zhu)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)最好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，與(yu)城市(shi)一(yi)(yi)起(qi)成(cheng)長起(qi)來(lai)。他(ta)們可(ke)以說對(dui)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面(mian)面(mian)都爛熟于心。他(ta)們以尋找美食(shi)為(wei)名，講一(yi)(yi)講這(zhe)(zhe)歲月(yue)更替里的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物、人與(yu)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)(zhe)座(zuo)城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董克平(ping)丨《舌(she)尖上的中國(guo)》美食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)美(mei)(mei)食活地(di)圖(tu)，《一碗福(fu)州(zhou)》是(shi)了解福(fu)州(zhou)美(mei)(mei)食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香(xiang)港食神/周星馳(chi)影(ying)片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)神(shen)不是(shi)神(shen)明，而是(shi)一(yi)種以良(liang)心、用心對待食(shi)物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現(xian)了這種精神。

　　葉一(yi)茜丨(shu)歌手(shou)/演員/主持人

　　我在福州(zhou)(zhou)生活(huo)了7年，每每回憶起鄧(deng)記的醉(zui)排骨，嘴邊(bian)便纏(chan)繞(rao)著(zhu)綿長的福州(zhou)(zhou)味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演員

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。