這本(ben)書集中介紹了(le)一(yi)百家福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)美食(shi)，既(ji)有(you)傳統閩(min)菜酒(jiu)樓(lou)，也(ye)有(you)新晉(jin)閩(min)味小(xiao)吃(chi);既(ji)有(you)鬧市(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店(dian);既(ji)有(you)火爆(bao)市(shi)場(chang)川(chuan)菜粵菜，也(ye)有(you)偏居(ju)一(yi)隅(yu)的(de)(de)私房排(pai)檔，但不管哪家店(dian)，都是他們(men)為您精心(xin)挑(tiao)選(xuan)的(de)(de)，最(zui)能代表老(lao)百姓口味的(de)(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語(yu)都是地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人。生于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)，從小(xiao)到大(da)便是吃(chi)著福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)，與(yu)城市(shi)一(yi)起成長(chang)起來。他們(men)可以說對(dui)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、尤其(qi)是美食(shi)的(de)(de)方方面面都爛熟于(yu)心(xin)。他們(men)以尋找美食(shi)為名(ming)，講(jiang)一(yi)講(jiang)這歲月更替里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人與(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美(mei)食顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州美(mei)食活地圖，《一(yi)碗福(fu)州》是(shi)了解(jie)福(fu)州美(mei)食的金鑰匙。

　　戴(dai)龍丨香(xiang)港食(shi)神/周(zhou)星馳影片《食(shi)神》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心、用心對待食(shi)物的(de)精神(shen)。

　　我在福州(zhou)吃過的佛跳墻無(wu)疑(yi)是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜(qian)丨(shu)歌(ge)手(shou)/演員/主持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活了(le)7年，每每回憶起鄧(deng)記(ji)的醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿長的福州(zhou)味道(dao)。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你(ni)要的(de)是熱忱(chen)不是果腹。