這(zhe)本書集中介(jie)紹了一(yi)百家(jia)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)有(you)傳統(tong)閩菜酒樓，也(ye)有(you)新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)有(you)鬧(nao)市(shi)富麗堂皇餐(can)廳，也(ye)有(you)巷尾煙熏火燎小(xiao)店;既(ji)有(you)火爆(bao)市(shi)場川菜粵菜，也(ye)有(you)偏(pian)居一(yi)隅的(de)(de)(de)私房(fang)排檔，但不管哪家(jia)店，都是(shi)(shi)他們(men)為您精心挑選(xuan)的(de)(de)(de)，最能代表老百姓口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)那(nei)家(jia)店。作者(zhe)舞鞋、馬語都是(shi)(shi)地道的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人(ren)。生于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)，從小(xiao)到(dao)大便是(shi)(shi)吃著福(fu)(fu)(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)(de)食(shi)物，與(yu)城市(shi)一(yi)起(qi)成長起(qi)來。他們(men)可以說對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)、尤其是(shi)(shi)美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)方方面面都爛熟(shu)于心。他們(men)以尋(xun)找(zhao)美(mei)食(shi)為名，講一(yi)講這(zhe)歲月(yue)更替里(li)的(de)(de)(de)食(shi)物、人(ren)與(yu)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)座(zuo)城市(shi)的(de)(de)(de)關(guan)系。

　　董(dong)克平丨《舌尖上的(de)中國》美食(shi)顧問

　　馬(ma)語是福州美(mei)食活地(di)圖，《一(yi)碗福州》是了解福州美(mei)食的金鑰(yao)匙。

　　戴龍(long)丨香(xiang)港(gang)食神/周星(xing)馳影片《食神》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以(yi)良(liang)心、用(yong)心對待食(shi)物的精(jing)神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻(qiang)無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手(shou)/演員/主(zhu)持(chi)人

　　我在福州生活了7年(nian)，每每回(hui)憶起(qi)鄧記(ji)的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張(zhang)紀(ji)中丨制片人/監制/演員(yuan)

　　你要的是(shi)熱(re)忱不是(shi)果腹。