這本書(shu)集中介紹了一(yi)百家福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)，既(ji)(ji)有(you)傳統閩(min)菜(cai)酒樓，也有(you)新(xin)晉(jin)閩(min)味小吃;既(ji)(ji)有(you)鬧(nao)市富(fu)麗堂(tang)皇(huang)餐廳，也有(you)巷尾煙熏(xun)火(huo)燎小店(dian);既(ji)(ji)有(you)火(huo)爆市場川菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)偏居一(yi)隅(yu)的(de)私(si)房排檔(dang)，但不(bu)管哪(na)家店(dian)，都是他(ta)們(men)為(wei)您(nin)精心(xin)挑選(xuan)的(de)，最能代表(biao)老百姓(xing)口(kou)味的(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬語都是地(di)道的(de)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)。生于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，從小到大便是吃著福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的(de)食(shi)物，與城(cheng)市一(yi)起成(cheng)長(chang)起來。他(ta)們(men)可以說對(dui)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)、尤其(qi)是美(mei)食(shi)的(de)方方面面都爛熟于(yu)心(xin)。他(ta)們(men)以尋(xun)找美(mei)食(shi)為(wei)名，講一(yi)講這歲(sui)月更替里的(de)食(shi)物、人(ren)與福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)這座城(cheng)市的(de)關系(xi)。

　　董克(ke)平丨《舌尖上(shang)的中國》美食顧問

　　馬語(yu)是福州美食活地圖，《一碗福州》是了解福州美食的(de)金鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周星馳影片《食神》的原型(xing)

　　食(shi)神不是(shi)神明，而是(shi)一種以良(liang)心(xin)、用心(xin)對待食(shi)物的(de)精神。

　　我在(zai)福州吃過的佛跳墻無疑(yi)是體(ti)現了這種(zhong)精神。

　　葉(xie)一茜丨歌手/演員/主(zhu)持(chi)人

　　我在福州生活了7年，每(mei)每(mei)回(hui)憶起鄧記的(de)醉(zui)排骨，嘴邊便(bian)纏繞著綿長的(de)福州味道(dao)。

　　張紀(ji)中丨(shu)制片(pian)人/監制/演員(yuan)

　　你要的是(shi)熱忱不是(shi)果腹。