這(zhe)本書(shu)集中介紹了一百家(jia)(jia)福(fu)(fu)州美食(shi)，既(ji)有(you)傳統閩菜酒(jiu)樓，也有(you)新晉閩味(wei)小吃;既(ji)有(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇(huang)餐廳，也有(you)巷尾(wei)煙熏火燎小店;既(ji)有(you)火爆市(shi)(shi)場川菜粵菜，也有(you)偏(pian)居一隅(yu)的(de)私房排(pai)檔，但(dan)不管(guan)哪家(jia)(jia)店，都(dou)是(shi)他(ta)們為(wei)您精心(xin)挑選的(de)，最能代表老(lao)百姓口味(wei)的(de)那(nei)家(jia)(jia)店。作(zuo)者舞鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)福(fu)(fu)州人。生于(yu)福(fu)(fu)州、長于(yu)福(fu)(fu)州，從小到大便是(shi)吃著福(fu)(fu)州最好吃的(de)食(shi)物(wu)(wu)，與城市(shi)(shi)一起成長起來。他(ta)們可以(yi)說對(dui)福(fu)(fu)州、尤其是(shi)美食(shi)的(de)方(fang)方(fang)面面都(dou)爛熟于(yu)心(xin)。他(ta)們以(yi)尋找美食(shi)為(wei)名，講一講這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)食(shi)物(wu)(wu)、人與福(fu)(fu)州這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌(she)尖上(shang)的(de)中國》美食顧問

　　馬語是福州美(mei)食(shi)活地圖，《一碗(wan)福州》是了解福州美(mei)食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周星(xing)馳影片(pian)《食神》的原型

　　食(shi)神不是(shi)神明，而是(shi)一種以(yi)良(liang)心、用心對待食(shi)物的精神。

　　我在(zai)福州吃過的佛(fo)跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一(yi)茜(qian)丨歌手/演員/主(zhu)持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶起鄧記的(de)醉排骨，嘴(zui)邊便纏繞著綿長的(de)福州味道(dao)。

　　張紀中丨制(zhi)片人/監制(zhi)/演(yan)員

　　你要的是(shi)(shi)熱忱不是(shi)(shi)果腹。