這(zhe)本書集(ji)中(zhong)介紹(shao)了一(yi)百家(jia)(jia)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)美(mei)食，既(ji)有(you)(you)傳(chuan)統閩菜酒(jiu)樓，也(ye)有(you)(you)新晉閩味小吃;既(ji)有(you)(you)鬧市(shi)(shi)富麗堂皇餐廳，也(ye)有(you)(you)巷(xiang)尾(wei)煙熏火(huo)燎(liao)小店;既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市(shi)(shi)場(chang)川(chuan)菜粵菜，也(ye)有(you)(you)偏(pian)居一(yi)隅的(de)私房排檔，但不管哪家(jia)(jia)店，都是他(ta)(ta)(ta)們(men)為(wei)您精心挑選的(de)，最(zui)能(neng)代(dai)表老百姓口味的(de)那家(jia)(jia)店。作者舞(wu)鞋(xie)、馬語都是地(di)道的(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人。生(sheng)于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)、長于福(fu)(fu)(fu)州(zhou)，從(cong)小到大便是吃著福(fu)(fu)(fu)州(zhou)最(zui)好吃的(de)食物(wu)，與城市(shi)(shi)一(yi)起(qi)成長起(qi)來。他(ta)(ta)(ta)們(men)可以說(shuo)對(dui)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)、尤其是美(mei)食的(de)方方面(mian)面(mian)都爛熟于心。他(ta)(ta)(ta)們(men)以尋(xun)找美(mei)食為(wei)名(ming)，講一(yi)講這(zhe)歲月更(geng)替里的(de)食物(wu)、人與福(fu)(fu)(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌(she)尖上的中國》美食顧問(wen)

　　馬語是福州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗福州(zhou)(zhou)》是了解(jie)福州(zhou)(zhou)美食的金鑰(yao)匙。

　　戴龍丨香(xiang)港(gang)食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神(shen)不(bu)是神(shen)明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神(shen)。

　　我在(zai)福州吃過(guo)的佛跳墻(qiang)無(wu)疑是體現(xian)了這種精(jing)神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演員/主持人(ren)

　　我在福州生(sheng)活了7年，每每回憶起鄧記(ji)的(de)醉排(pai)骨，嘴(zui)邊便纏繞著(zhu)綿長的(de)福州味道。

　　張紀中丨(shu)制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不(bu)是果腹(fu)。