這(zhe)本(ben)書集中介紹(shao)了(le)一(yi)百(bai)(bai)家(jia)福(fu)州(zhou)(zhou)美(mei)(mei)食(shi)，既(ji)有傳統閩菜(cai)酒樓，也(ye)有新晉閩味(wei)小(xiao)吃;既(ji)有鬧(nao)市(shi)(shi)富麗(li)堂皇餐廳，也(ye)有巷(xiang)尾煙熏(xun)火燎小(xiao)店(dian);既(ji)有火爆市(shi)(shi)場川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也(ye)有偏居一(yi)隅的(de)私房排檔(dang)，但不管哪家(jia)店(dian)，都(dou)是他(ta)們為(wei)您(nin)精心(xin)挑選的(de)，最能(neng)代表老百(bai)(bai)姓口(kou)味(wei)的(de)那家(jia)店(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是地道的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人。生于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)、長(chang)于(yu)(yu)福(fu)州(zhou)(zhou)，從(cong)小(xiao)到大便是吃著福(fu)州(zhou)(zhou)最好吃的(de)食(shi)物，與城(cheng)市(shi)(shi)一(yi)起成長(chang)起來。他(ta)們可(ke)以說對(dui)福(fu)州(zhou)(zhou)、尤其是美(mei)(mei)食(shi)的(de)方方面面都(dou)爛熟于(yu)(yu)心(xin)。他(ta)們以尋(xun)找美(mei)(mei)食(shi)為(wei)名，講一(yi)講這(zhe)歲月更替里(li)的(de)食(shi)物、人與福(fu)州(zhou)(zhou)這(zhe)座城(cheng)市(shi)(shi)的(de)關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)美食(shi)(shi)活地圖，《一碗福(fu)州(zhou)》是(shi)了解福(fu)州(zhou)美食(shi)(shi)的(de)金(jin)鑰匙(chi)。

　　戴龍丨香(xiang)港食神/周星(xing)馳影片《食神》的原型

　　食(shi)神(shen)不是神(shen)明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食(shi)物(wu)的精神(shen)。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現(xian)了這種精神。

　　葉(xie)一茜(qian)丨歌手(shou)/演員/主持(chi)人

　　我在福州生活了7年，每每回(hui)憶起鄧(deng)記(ji)的醉排骨，嘴邊(bian)便(bian)纏(chan)繞著綿長(chang)的福州味(wei)道。

　　張紀中丨制片人(ren)/監制/演員

　　你要的(de)是(shi)熱(re)忱不是(shi)果腹。