這(zhe)本(ben)書集中(zhong)介紹了一(yi)百家(jia)福(fu)州(zhou)美食(shi)，既(ji)有傳統閩(min)菜(cai)(cai)酒樓(lou)，也(ye)有新(xin)晉閩(min)味小(xiao)吃;既(ji)有鬧市(shi)富(fu)麗堂皇餐廳，也(ye)有巷(xiang)尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既(ji)有火(huo)爆市(shi)場川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)，也(ye)有偏居一(yi)隅的(de)(de)私房排檔，但(dan)不管哪家(jia)店(dian)，都(dou)是(shi)他們為您精心(xin)挑(tiao)選的(de)(de)，最能代表老(lao)百姓口(kou)味的(de)(de)那(nei)家(jia)店(dian)。作(zuo)者(zhe)舞(wu)鞋、馬語都(dou)是(shi)地道的(de)(de)福(fu)州(zhou)人。生于福(fu)州(zhou)、長于福(fu)州(zhou)，從小(xiao)到大便是(shi)吃著福(fu)州(zhou)最好吃的(de)(de)食(shi)物(wu)，與城市(shi)一(yi)起成長起來。他們可以說對福(fu)州(zhou)、尤其是(shi)美食(shi)的(de)(de)方方面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們以尋(xun)找美食(shi)為名，講(jiang)一(yi)講(jiang)這(zhe)歲(sui)月更替(ti)里的(de)(de)食(shi)物(wu)、人與福(fu)州(zhou)這(zhe)座城市(shi)的(de)(de)關(guan)系(xi)。

　　董克平丨《舌(she)尖上的中國》美食(shi)顧問

　　馬語是(shi)福(fu)(fu)州美食(shi)活地圖，《一碗福(fu)(fu)州》是(shi)了(le)解福(fu)(fu)州美食(shi)的金鑰匙。

　　戴龍丨香港(gang)食(shi)神/周星(xing)馳(chi)影片《食(shi)神》的原(yuan)型

　　食神不是神明，而是一(yi)種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神。

　　我在福(fu)州(zhou)吃過的佛跳墻無疑是體(ti)現了這(zhe)種精神。

　　葉一茜丨(shu)歌手/演員/主持(chi)人

　　我在福州生(sheng)活了7年(nian)，每每回憶起(qi)鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道(dao)。

　　張紀(ji)中(zhong)丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。