這本書集中介紹了一(yi)(yi)(yi)百家福州(zhou)(zhou)美食(shi)，既(ji)有(you)(you)傳(chuan)統閩菜(cai)酒(jiu)樓(lou)，也有(you)(you)新晉(jin)閩味小(xiao)吃;既(ji)有(you)(you)鬧(nao)市富麗堂皇(huang)餐(can)廳，也有(you)(you)巷(xiang)尾煙熏火(huo)燎小(xiao)店(dian);既(ji)有(you)(you)火(huo)爆市場川(chuan)菜(cai)粵菜(cai)，也有(you)(you)偏居一(yi)(yi)(yi)隅的(de)私房(fang)排檔，但不管哪家店(dian)，都(dou)是(shi)(shi)他們為(wei)您(nin)精心(xin)挑選的(de)，最(zui)能代表老百姓口味的(de)那家店(dian)。作者舞鞋、馬(ma)語都(dou)是(shi)(shi)地(di)道的(de)福州(zhou)(zhou)人。生于福州(zhou)(zhou)、長(chang)于福州(zhou)(zhou)，從小(xiao)到(dao)大便是(shi)(shi)吃著福州(zhou)(zhou)最(zui)好吃的(de)食(shi)物(wu)，與城市一(yi)(yi)(yi)起成長(chang)起來。他們可(ke)以說對福州(zhou)(zhou)、尤其是(shi)(shi)美食(shi)的(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面都(dou)爛熟于心(xin)。他們以尋找美食(shi)為(wei)名(ming)，講一(yi)(yi)(yi)講這歲月更替里(li)的(de)食(shi)物(wu)、人與福州(zhou)(zhou)這座城市的(de)關系(xi)。

　　董克平丨《舌尖上的(de)中國》美食(shi)顧問(wen)

　　馬語是(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)美食活地圖，《一碗(wan)福(fu)州(zhou)(zhou)》是(shi)了解福(fu)州(zhou)(zhou)美食的金鑰匙(chi)。

　　戴(dai)龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良心(xin)、用心(xin)對待食物的精神。

　　我在福州吃(chi)過的佛跳(tiao)墻無疑是(shi)體(ti)現了這種精神。

　　葉一茜丨歌(ge)手/演員/主(zhu)持人

　　我在福州(zhou)生(sheng)活了7年，每(mei)(mei)每(mei)(mei)回(hui)憶起鄧記的醉(zui)排(pai)骨(gu)，嘴邊便纏(chan)繞著綿長的福州(zhou)味道。

　　張紀(ji)中丨制(zhi)片人/監(jian)制(zhi)/演員

　　你要(yao)的是熱(re)忱不是果腹。